甘鯛の鱗焼き

スープドポワソンと魚醤のソース

にんにくと自家製アンチョビ、ホエーのピューレ

焦がしネギオイル

フェンネルオイル

10日間熟成させたホタルイカと夏みかんのペースト

旨味と香りがテーマの魚料理です

合わせておりますワインはニュージーランドKoyama Winesさんのリースリングです！

生産者の小山 竜宇氏を招いてのメーカーズディナーが姉妹店vinsembleにて6月10日行われます！！ ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください！